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Involtini di vitello con patate e carciofi
Ingredienti
- 2 confezioni di Patate e Carciofi Orogel
- 12 fette di speck
- 140 g di rucola pulita
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- pepe
- ghiaccio
- 12 fette di fesa di vitello tagliata sottilmente
- 12 fette di scamorza affumicata
- 50 g di pinoli
- sale
- olio extravergine di oliva
50
6
Media
Preparazione
- Stendere le fette di vitello e spolverarle con sale e pepe, adagiare su ogni fetta di carne una fetta di speck ed una di scamorza affumicata e arrotolare fino ad ottenere degli involtini ben stretti, fissandoli con degli spiedini e farli cuocere sulla griglia.
- Nel frattempo mettere il contorno di Patate e Carciofi in una teglia con carta da forno ed infornare a 180/190 °C per 10 minuti per renderle ben croccanti.
- A parte, far frullare insieme, in un mixer da cucina, rucola ben lavata ed asciugata, i pinoli, il Parmigiano Reggiano, due cubetti di ghiaccio, aggiungendo pian piano l’olio fino a raggiungere la densità del pesto.
- Quando gli involtini sono cotti, metterli al centro del piatto con le patate e i carciofi accanto.
- Terminare il piatto con le gocce di pesto alla rucola. Servire ben caldo.
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