Il nostro processo di surgelazione
La surgelazione
-18°
comprende selezione, lavaggio, il taglio, la scottatura e la surgelazione vera e propria,
La surgelazione
Confezionamento
Stoccaggio
Allenati a mangiare sano
Testa il tuo livello di preparazione sui surgelati
I vantaggi dei prodotti surgelati
Gli alimenti surgelati spesso vengono sottovalutati in quanto ritenuti meno nutrienti rispetto al prodotto vegetale fresco. In realtà, dati scientifici evidenziano come si tratti solo di pregiudizi infondati. I prodotti surgelati conservano, infatti, in modo naturale la freschezza del prodotto appena colto e portano con sé innumerevoli vantaggi in termini alimentari, economici e di contrasto allo spreco alimentare.
Qualità nel tempo garantita
Dieta equilibrata
Tempo risparmiato in cucina
Naturalità garantita
Surgelato vs Congelato?
Molto spesso utilizziamo i due termini come fossero sinonimi. In realtà, c’è una differenza tra surgelato e congelato. Intanto, il congelamento è un processo casalingo, mentre la surgelazione può essere svolta esclusivamente in industria. La differenza principale tra i due processi riguarda il tempo impiegato per il raffreddamento e la temperatura che viene raggiunta.
Surgelazione
Gli alimenti sono portati a una temperatura di -18°C in circa 1 ora. Durante il processo di raffreddamento, l’acqua contenuta nel prodotto si solidifica in micro-cristalli talmente piccoli da non danneggiare la struttura delle cellule. Pertanto, le caratteristiche nutrizionali e organolettiche degli alimenti si conservano intatte per lungo tempo, anche in fase di scongelamento.
Congelamento
Il processo è molto più lento e si effettua nel freezer di casa. Durante il processo di raffreddamento, l’acqua nel prodotto si solidifica in cristalli di grandi dimensioni che provocano la rottura delle pareti cellulari. Nel momento dello scongelamento vengono, quindi, persi alcuni preziosi valori nutritivi e organolettici.
Una realtà italiana naturalmente sostenibile
Il nostro impegno è una promessa mantenuta ogni giorno: essere naturalmente sostenibili. Nella coltivazione, nella preparazione e nella surgelazione, nel nostro modo di essere.
Nell’ambito della misura PNRR “Sviluppo logistica per i settori agroalimentare, pesca e acquacoltura, silvicoltura, floricoltura e vivaismo”, Orogel ha ottenuto l’approvazione del progetto denominato “Programma di sviluppo per la logistica agroalimentare nell’ambito della trasformazione e della commercializzazione di prodotti agricoli”. In particolare il programma di sviluppo di Orogel, dal titolo “OROGEL – logistica interna e sostenibile” è finalizzato alla realizzazione di una nuova cella frigorifera automatizzata con l’obiettivo di minimizzare l’impatto ambientale e proseguire verso la digitalizzazione. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
Orogel Società Cooperativa Agricola
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