La meraviglia del freddo

La forza del surgelato

La natura segue i suoi tempi: ogni stagione porta con sé verdure diverse, con caratteristiche e sapori che cambiano nel corso dell’anno. Ma il nostro bisogno di nutrirci in modo vario ed equilibrato non segue lo stesso calendario.

Da sempre l’uomo ha cercato il modo di custodire ciò che la terra offre nel momento migliore: ha sperimentato l’essiccazione, la salatura, l’affumicatura, la conservazione sott’olio e sott’aceto. Poi ha scoperto il freddo. La surgelazione permette di fermare il tempo e custodire più a lungo ciò che la natura ci offre. Portando rapidamente le verdure a basse temperature, permette di preservarne nel tempo le caratteristiche, il sapore, la consistenza e i valori nutrizionali.

Così la stagione non finisce: ciò che la terra offre nel suo momento migliore può arrivare sulle nostre tavole anche molto tempo dopo, conservando le stesse caratteristiche di quando è stato raccolto.

Come surgeliamo Orogel : una ciotola di broccoli freschi, pronti per la surgelazione.

Il processo produttivo

Semina

I nostri soci agricoltori coltivano in Italia, nei terreni più vocati, con il supporto e la supervisione del Servizio Agronomico, che accompagna le diverse fasi della coltivazione.

Raccolta

Raccogliamo i vegetali al momento più adatto della loro maturazione e li trasferiamo negli stabilimenti in tempi rapidi, per avviare tempestivamente le lavorazioni.

Lavorazione

Negli stabilimenti le verdure vengono lavate, tagliate e lavorate, per poi essere rapidamente surgelate. Il prodotto viene quindi conservato nelle nostre celle automatizzate a -25 °C fino al momento della distribuzione.

Distribuzione

Dagli stabilimenti i nostri prodotti raggiungono i diversi canali distributivi, per essere disponibili ai consumatori in tutta Italia.

I vantaggi dei prodotti surgelati

Qualità garantita

Il freddo protegge ciò che conta: sapore, consistenza e valori nutrizionali. La surgelazione aiuta a preservare le caratteristiche del prodotto, per ritrovarle in tavola quando vuoi.

Dieta equilibrata

Tante verdure, tante ricette, in ogni stagione. I surgelati ti aiutano a variare il menu e a portare in tavola ogni giorno ingredienti diversi, rendendo più semplice un’alimentazione varia ed equilibrata.

Tempo risparmiato

Più tempo per te, meno tempo ai fornelli. Già puliti e porzionati, gli ortaggi surgelati semplificano la preparazione dei tuoi piatti: scegli la quantità che ti serve e cucinala seguendo le indicazioni sulla confezione.

Naturalità garantita

Dalla raccolta alla surgelazione, gli ortaggi vengono lavorati in tempi brevi. Al centro c’è la materia prima, per portare nelle tue ricette tutta la semplicità delle verdure.

Surgelato vs Congelato?

Molto spesso utilizziamo i due termini come fossero sinonimi. In realtà, c’è una grande differenza tra surgelato e congelato. Intanto, il congelamento è un processo casalingo, mentre la surgelazione può essere svolta esclusivamente in industria. La differenza principale tra i due processi riguarda il tempo impiegato per il raffreddamento e la temperatura che viene raggiunta.

Surgelazione

Gli alimenti sono portati a una temperatura di -18°C in circa 1 ora. Durante il processo di raffreddamento, l’acqua contenuta nel prodotto si solidifica in micro-cristalli talmente piccoli da non danneggiare la struttura delle cellule. Pertanto, le caratteristiche nutrizionali e organolettiche degli alimenti si conservano per lungo tempo, anche in fase di scongelamento.

Surgelazione

Congelamento

Il processo è molto più lento e si effettua nel freezer di casa. Durante il processo di raffreddamento, l’acqua nel prodotto si solidifica in cristalli di grandi dimensioni che provocano la rottura delle pareti cellulari. Nel momento dello scongelamento vengono, quindi, persi alcuni preziosi valori nutritivi e organolettici.

Congelamento

Surgelato vs Congelato?

Surgelazione

Congelamento

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Differenze tra alimenti surgelati e congelati

Surgelato e congelato non sono sinonimi. La differenza principale riguarda la velocità e le modalità con cui avviene il raffreddamento: nella surgelazione il processo è rapido e controllato e il prodotto viene mantenuto a -18 °C o a temperature inferiori. Scopri cosa cambia per struttura, conservazione e caratteristiche degli alimenti.

alimenti surgelati e congelati nel freezer

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