Crema di ceci neri con carciofi croccanti e prezzemolo
Crema di ceci neri con carciofi croccanti e prezzemolo
La crema di ceci neri con carciofi croccanti e prezzemolo è una zuppa dalla consistenza morbida e vellutata, arricchita dal contrasto dei Carciofi in Spicchi TantoCuore Orogel, saltati in padella fino a diventare dorati. I ceci neri, dal gusto deciso, vengono cotti e frullati fino a ottenere una crema liscia, da completare con i carciofi e un’emulsione al prezzemolo. Il risultato è un primo piatto vegetariano e senza glutine, in cui la delicatezza della crema incontra il carattere dei carciofi e la freschezza delle erbe aromatiche. Una proposta da portare in tavola ben calda, ideale per una cena dal sapore mediterraneo.
La crema di ceci neri con carciofi croccanti e prezzemolo è una zuppa dalla consistenza morbida e vellutata, arricchita dal contrasto dei Carciofi in Spicchi TantoCuore Orogel, saltati in padella fino a diventare dorati. I ceci neri, dal gusto deciso, vengono cotti e frullati fino a ottenere una crema liscia, da completare con i carciofi e un’emulsione al prezzemolo. Il risultato è un primo piatto vegetariano e senza glutine, in cui la delicatezza della crema incontra il carattere dei carciofi e la freschezza delle erbe aromatiche. Una proposta da portare in tavola ben calda, ideale per una cena dal sapore mediterraneo.
Ingredienti
- 400 g di ceci neri lessati
- 2 litri di acqua
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Lessare i ceci neri in abbondante acqua salata; una volta asciugata l'acqua frullare i ceci fino ad ottenere una crema.
- Saltare i carciofi in padella fino ad ottenere una cottura dorata e uniforme.
- Mettere qualche cucchiaio di Prezzemolo Orogel in un bicchiere coperto con olio evo e frullare con il minipimer fino ad ottenere un'emulsione omogenea.
- Adagiare la crema di ceci in un piatto fondo, aggiungere al centro i carciofi saltati e con un cucchiaio lasciare cadere qualche goccia di emulsione di prezzemolo attorno.
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Per informazioni su eventi e risultati del progetto si rimanda
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