Bietoline Tricolore con sformatino di verdure e chips di pane carasau
Bietoline Tricolore con sformatino di verdure e chips di pane carasau
Un secondo vegetariano dal sapore delicato: sformatini di verdure con contorno di Bietoline Tricolore, serviti con una delicata salsa allo yogurt.
Ingredienti
- 2 uova
- 100 g di ricotta
- 2 cucchiai di maizena (o di farina)
- verdure a piacere (piselli, carote a cubetti, zucchine a cubetti)
- 3 fette di pane carasau
- 75 g di maionese leggera
- 75 g di yogurt
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- sale e pepe
- semi di papavero
Preparazione
- Sbattere le uova in una ciotola, con sale e pepe. Aggiungere la ricotta setacciata e mescolare con una frusta, per evitare grumi. Aggiungere la farina e per ultime le verdure a piacere.
- Mettere il composto in degli stampini per muffin e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 °C per circa 20 minuti.
- Rosolare in padella le bietoline con un filo di olio, salare e pepare a piacere.
- Mescolare con una frusta la maionese, lo yogurt e l’olio di semi fino ad ottenere una crema liscia e liquida.
- Mettere il pane carasau in una ciotola e ricoprire con acqua tiepida. Quando il pane si è ammorbidito stenderlo su una teglia con un foglio di carta da forno e condire con olio e sale. Infornare e dorare per qualche minuto.
- Comporreil piatto mettendo le bietoline, gli sformatini e le chips di pane. Infine distribuire qualche cucchiaio di maionese allo yogurt e semi di papavero.
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