Canederli verdi con bieta erbetta e speck
Canederli verdi con bieta erbetta e speck
La nostra versione della celebre ricetta altoatesina, per portare in tavola il calore della cucina di montagna.
Ingredienti
- 200 g di pane raffermo a cubetti
- 1 cipolla piccola
- 50 g di burro
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- 50 ml di latte
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina
- 2 fette di speck
- sale e pepe q.b.
- noce moscata q.b.
Preparazione
- Sciogli metà del burro e soffriggi la cipolla tritata finché sarà dorata. Aggiungi la bieta erbetta e cuoci per circa 7 minuti, mescolando spesso. Lascia raffreddare e strizza con cura.
- Metti i cubetti di pane in una ciotola e versa il latte tiepido. Lascia ammorbidire per 15 minuti. Aggiungi metà del Parmigiano, l'uovo, la bieta cotta, la farina, sale, pepe e noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo pangrattato q.b. all'occorrenza.
- Forma delle palline di circa 50 g e disponile su un piano infarinato. Lascia riposare 20-30 minuti.
- Cuoci i canederli in acqua bollente salata circa 15 minuti, scolali e trasferiscili in padella con il burro rimasto.
- Piastra le fette di speck fino a renderle dorate, asciutte e croccanti.
- Servi i canederli caldi con il Parmigiano grattugiato rimasto, le erbe aromatiche e le briciole di speck.
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