Canederli verdi con bieta erbetta e speck
Canederli verdi con bieta erbetta e speck
La nostra versione della celebre ricetta altoatesina, per portare in tavola il calore della cucina di montagna.
La nostra versione della celebre ricetta altoatesina, per portare in tavola il calore della cucina di montagna.
Ingredienti
- 200 g di pane raffermo a cubetti
- 1 cipolla piccola
- 50 g di burro
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- 50 ml di latte
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina
- 2 fette di speck
- sale e pepe q.b.
- noce moscata q.b.
Preparazione
- Sciogli metà del burro e soffriggi la cipolla tritata finché sarà dorata. Aggiungi la bieta erbetta e cuoci per circa 7 minuti, mescolando spesso. Lascia raffreddare e strizza con cura.
- Metti i cubetti di pane in una ciotola e versa il latte tiepido. Lascia ammorbidire per 15 minuti. Aggiungi metà del Parmigiano, l'uovo, la bieta cotta, la farina, sale, pepe e noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo pangrattato q.b. all'occorrenza.
- Forma delle palline di circa 50 g e disponile su un piano infarinato. Lascia riposare 20-30 minuti.
- Cuoci i canederli in acqua bollente salata circa 15 minuti, scolali e trasferiscili in padella con il burro rimasto.
- Piastra le fette di speck fino a renderle dorate, asciutte e croccanti.
- Servi i canederli caldi con il Parmigiano grattugiato rimasto, le erbe aromatiche e le briciole di speck.
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Per informazioni su eventi e risultati del progetto si rimanda
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