Muffin agli spinaci, cioccolato e nocciole
Ingredienti
- 125 g di Spinaci Fogliabella Orogel
- 60 ml di olio evo
- 1 banana matura
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 200 g di farina 00
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
- mezzo cucchiaino di sale
- 75 g di cioccolato
- 50 g di nocciole
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 170 °C. Foderare o ungere una teglia per muffin.
- Far scongelare gli spinaci mettendoli in una ciotola di acqua bollente per qualche minuto, scolarli e asciugarli bene.
- Mettere gli spinaci in un frullatore insieme a olio, banana, zucchero, uova e vaniglia. Frullare il composto finché non diventa liscio e omogeneo.
- Versare il composto in una ciotola, poi setacciare la farina, il lievito e il sale. Mescolare delicatamente fino ad amalgamare bene, quindi aggiungere il cioccolato tritato. Tritare le nocciole grossolanamente.
- Riempire gli stampini per muffin a tre quarti, cospargere con la granella di nocciole e infornare per 15-20 minuti.
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Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna
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