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Lombetto di Coniglio arrostito al rosmarino con cipolline borettane, uvetta e pinoli
Ingredienti
- 4 lombetti di coniglio
- rosmarino tritato q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- brodo di carne
- 240 g di Cipolline borettane Orogel
- 10 cl di aceto bianco
- 20 g di uvetta passita
- 20 g di pinoli
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
4
Media
Preparazione
- Arrostire in padella i lombetti di coniglio passati nel rosmarino con olio, aglio, sale e pepe. A cottura ultimata tenere in caldo.
- A parte saltare in padella le cipolline ancora surgelate con olio, sale, pepe e a rosolatura avvenuta aggiungere i pinoli, l’uvetta e sfumare con l’aceto; portare a cottura con un mestolo di brodo di carne e un fiocco di burro.
- Scaloppare il lombetto di coniglio, deglassare la padella di cottura con un po’ di brodo e ridurre sul fuoco. Disporre nel centro del piatto le cipolline borettane, il lombetto di coniglio e bagnare con la salsa di cottura.
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