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Lombetto di coniglio arrostito al rosmarino con cipolline borettane, uvetta e pinoli

Ingredienti
  • 4 lombetti di coniglio
  • rosmarino tritato q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • brodo di carne
  • 240 g di Cipolline borettane Orogel
  • 10 cl di aceto bianco
  • 20 g di uvetta passita
  • 20 g di pinoli
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
4
Media
Secondi Piatti

Preparazione

  1. Arrostire in padella i lombetti di coniglio passati nel rosmarino con olio, aglio, sale e pepe. A cottura ultimata tenere in caldo.
  2. A parte saltare in padella le cipolline ancora surgelate con olio, sale, pepe e a rosolatura avvenuta aggiungere i pinoli, l’uvetta e sfumare con l’aceto; portare a cottura con un mestolo di brodo di carne e un fiocco di burro. 
  3. Scaloppare il lombetto di coniglio, deglassare la padella di cottura con un po’ di brodo e ridurre sul fuoco. Disporre nel centro del piatto le cipolline borettane, il lombetto di coniglio e bagnare con la salsa di cottura.

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