Garganelli con edamame, pomodorini, pancetta croccante e scaglie di Parmigiano

Name: Garganelli con edamame, pomodorini, pancetta croccante e scaglie di Parmigiano
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 540 g di garganelli; 300 g di Soia Edamame Orogel; 300 g di pomodorini a cubetti; 200 g di pancetta arrotolata o guanciale; mezzo spicchio d'aglio; olio extravergine di oliva; sale; pepe nero; qualche scaglia di Parmigiano Reggiano

30 min

Facile

Primi Piatti

Un primo piatto facile e veloce, pronto in circa 30 minuti: garganelli mantecati in un condimento di pomodorini, soia edamame e pancetta croccante, completati da scaglie di Parmigiano al momento del servizio.
Il garganello, pasta all'uovo rigata tipica dell'Emilia-Romagna, trattiene bene il condimento grazie alla superficie a coste: è il formato ideale per un sugo asciutto e ricco come questo.
Con la Soia Edamame Orogel la componente vegetale è già pronta e porzionata: si aggiunge direttamente in padella e cuoce in pochi minuti, senza sbollentature preliminari.

Ricetta dei garganelli con edamame e pomodorini

Un primo piatto facile e veloce con verdure e pancetta

Questa ricetta di garganelli nasce come pasta facile e veloce da servizio: un condimento che si prepara nel tempo di cottura della pasta, con tre elementi che si bilanciano. I pomodorini portano freschezza e acidità, la soia edamame la componente vegetale e proteica dal colore vivo, la pancetta la nota sapida e croccante. Il Parmigiano in scaglie chiude il piatto. È un primo che unisce semplicità di esecuzione e resa in tavola, adatto sia alla carta del pranzo che al menu del giorno.

Garganelli freschi Orogel conditi con edamame e altre verdure, un primo piatto originale e sano.

30 min

Facile

Primi Piatti

Un primo piatto facile e veloce, pronto in circa 30 minuti: garganelli mantecati in un condimento di pomodorini, soia edamame e pancetta croccante, completati da scaglie di Parmigiano al momento del servizio.
Il garganello, pasta all'uovo rigata tipica dell'Emilia-Romagna, trattiene bene il condimento grazie alla superficie a coste: è il formato ideale per un sugo asciutto e ricco come questo.
Con la Soia Edamame Orogel la componente vegetale è già pronta e porzionata: si aggiunge direttamente in padella e cuoce in pochi minuti, senza sbollentature preliminari.

Ricetta dei garganelli con edamame e pomodorini

Un primo piatto facile e veloce con verdure e pancetta

Ingredienti

x 6

540 g di garganelli
300 g di Soia Edamame Orogel
300 g di pomodorini a cubetti
200 g di pancetta arrotolata o guanciale
mezzo spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
qualche scaglia di Parmigiano Reggiano

Prodotti utilizzati

Soia Edamame

Preparazione

Fondo di aglio e pomodoro. Scalda un filo d'olio in padella con lo spicchio d'aglio schiacciato. Unisci i pomodorini tagliati a metà e falli appassire a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando iniziano a rilasciare il loro succo. Togli l'aglio.
Pancetta ed edamame. In una padella a parte, rosola la pancetta a julienne senza aggiungere olio, fino a renderla dorata e croccante. Tieni da parte una piccola quantità di pancetta per la finitura: questo è l'accorgimento che mantiene la croccantezza promessa dal piatto. Unisci il resto della pancetta al fondo di pomodoro, aggiungi la Soia Edamame ancora surgelata e cuoci per alcuni minuti, regolando di sale e pepe.
Cottura e mantecatura dei garganelli. Cuoci i garganelli in abbondante acqua bollente salata e scolali al dente. Trasferiscili direttamente nella padella con il condimento e manteca a fuoco vivo, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura per legare. La pasta deve assorbire il condimento restando morbida e avvolta dal sugo.