Garganelli con edamame, pomodorini, pancetta croccante e scaglie di Parmigiano
Ingredienti
- 540 g di garganelli
- 300 g di Soia Edamame Orogel
- 300 g di pomodorini a cubetti
- 200 g di pancetta arrotolata o guanciale
- mezzo spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
- qualche scaglia di Parmigiano Reggiano
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Fare un fondo con l’aglio e il pomodoro, a parte tagliare a julienne la pancetta, rosolarla bene in padella antiaderente ed unirla al pomodoro. Aggiungere la Soia Edamame e cuocere per alcuni minuti regolando di sale e pepe.
- Cuocere i garganelli in abbondante acqua bollente salata e mantecarli con la salsa ottenuta. Aggiungere alla fine scagliette di Parmigiano Reggiano. 
 
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