Fazzoletti di seta con taccole, totanetti, vongole veraci e pecorino romano

Name: Fazzoletti di seta con taccole, totanetti, vongole veraci e pecorino romano
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g di farina 00; 4 uova; sale; olio extravergine d’oliva; 300 g di Taccole Orogel; 300 g di cuffiette (totanetti molto teneri); 200 g vongole veraci; 100 g di pecorino romano grattugiato; 1 spicchio d’aglio tritato; 1 bicchiere di vino bianco secco; Prezzemolo Orogel; 3 pomodorini piccadilly; 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva; sale; pepe

60 min

Media

Primi Piatti

Ingredienti

500 g di farina 00
4 uova
sale
olio extravergine d’oliva
300 g di Taccole Orogel
300 g di cuffiette (totanetti molto teneri)
200 g vongole veraci
100 g di pecorino romano grattugiato
1 spicchio d’aglio tritato
1 bicchiere di vino bianco secco
Prezzemolo Orogel
3 pomodorini piccadilly
1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Prodotti utilizzati

Taccole (Fagiolini Verdi Piatti Tagliati)

Prezzemolo

Preparazione

Impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea, fare riposare.
Stufare intanto le taccole con olio extravergine d’oliva e aglio, aggiungere le vongole, sfumare con il vino e lasciar aprire con l’aiuto di un coperchio. Regolare di sale e pepe.
Tirare la pasta molto sottile sino ad ottenere una sfoglia pari allo spessore della seta, tagliare delle lasagnette da cuocere in abbondante acqua salata, scolare e condire nel sauté aggiungendo per ultimo i totanetti e i pomodorini; aggiustare di sale, una bella manciata di pecorino romano e prezzemolo.
Comporre il piatto con guarnizione di erbe aromatiche.

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