Anatra laccata al miele con falde di peperoni e misto ai cinque cereali
Ingredienti
- 240 g di petto d’anatra
- 30 g di miele d’acacia
- 20 cl di aceto bianco
- 1 spicchio di Aglio Orogel
- Misto 5 Cereali Orogel
- Peperoni falde rossi e gialli Orogel
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
- prezzemolo
- 80 cl circa di brodo di carne
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Rosolare in padella con olio, sale e pepe il petto d’anatra, da ambo i lati; continuare la cottura a fuoco lento. Si consiglia una cottura rosa del petto per preservare la succosità della carne.
- Nel frattempo tagliare i peperoni a listarelle e saltarli con olio, sale e pepe, poi tenere al caldo. A fine cottura del petto aggiungere il miele, sfumare con l’aceto e deglassare con brodo di carne.
- Disporre i cereali saltati con del prezzemolo tritato a forma di tortino, adagiare sopra i peperoni e a fianco il petto d’anatra scaloppato, quindi nappare con il fondo di cottura.
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Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna
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