Gratin di patate, radicchio e parmigiano
Gratin di patate, radicchio e parmigiano
Un gratin vegetariano che unisce la delicatezza delle patate al gusto deciso del radicchio
Strati di patate, radicchio e Parmigiano si alternano a una morbida besciamella per creare un gratin di patate dalla superficie dorata e dal cuore cremoso. Una ricetta vegetariana dal gusto equilibrato, in cui il carattere leggermente amarognolo del radicchio incontra la sapidità del Parmigiano. Una proposta versatile per arricchire il menu con un contorno o un piatto vegetariano curato e contemporaneo.
Un gratin vegetariano che unisce la delicatezza delle patate al gusto deciso del radicchio
Strati di patate, radicchio e Parmigiano si alternano a una morbida besciamella per creare un gratin di patate dalla superficie dorata e dal cuore cremoso. Una ricetta vegetariana dal gusto equilibrato, in cui il carattere leggermente amarognolo del radicchio incontra la sapidità del Parmigiano. Una proposta versatile per arricchire il menu con un contorno o un piatto vegetariano curato e contemporaneo.
Ingredienti
- 200 g di radicchio rosso
- 500 g di latte
- 30 g di amido di mais
- sale, pepe e noce moscata
- 100 g di Parmigiano grattugiato
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Sbollentare le patate per 3 minuti in acqua abbondante, scolarle e raffreddarle stendendole bene e ungendole con dell’olio per evitare che si attacchino tra di loro.
- Per la besciamella: portare ad ebollizione il latte, addensarlo con l’amido, condirlo con sale e pepe.
- Cuocere il radicchio e tenerlo da parte.
- In una teglia capiente, procedere a strati con la besciamella, le patate, il parmigiano, il radicchio, la besciamella e ancora il parmigiano, condire con pepe e ripetere l’operazione per 2-3 volte a seconda della dimensione della vostra teglia. Finire l’ultimo strato con la besciamella e il parmigiano.
- Cuocere in forno per 15 minuti a 180 °C, far raffreddare tagliare una fetta e servire.
- Per l’impiattamento: servire la lasagna su un piatto piano.
Prodotti utilizzati
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