Brocamole
Ingredienti
- 400 g di farina
- 100 g di semi misti (sesamo, girasole, semi di zucca, semi di papavero)
- 100 g di Broccoli Rosette Orogel Food Service
- 50 g di ceci
- mezzo avocado
- mezzo limone spremuto
- 20 g di anacardi
- cipolla
- semi di cumino
- mezzo bicchiere di acqua
- pomodorini
- cipolla rossa
- sale e pepe
- olio evo
Prodotti utilizzati
Preparazione
- In una ciotola mescolare la farina con i semi, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, un cucchiaino di sale e uno di pepe, 3 cucchiai di olio evo. Mescolare e stendere l’impasto sottile. Cuocere su carta forno in forno statico 250 °C fino a completa doratura. Formare dei cracker in maniera grossolana. Aggiungere un cucchiaino di curcuma se si vuole ottenere un impasto dal colore giallo intenso.
- Rosolare in padella i broccoli con olio e un soffritto di cipolla e semi di cumino. Frullare nel mixer con i ceci, l’avocado, sale, pepe, mezzo limone spremuto e gli anacardi tostati.
- Servire la brocamole con i cracker, pomodorini, cipolla rossa tagliata fine e guarnizione di cimette broccoli.
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Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna
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