Tagliare il filetto di Mora Romagnola in bocconcini da 50 g cadauno, infarinare pochissimo e rosolare in una padella antiaderente, salare e bagnare con il vino passito. Fare evaporare la parte alcolica e spolverizzare con il pepe bianco.
Pulire bene i funghi porcini, tagliare a lamelle sottili, saltare velocemente con un filo di olio di oliva, salare e unire ai mini filetti.
Mettere le patate in una placca da forno, salare leggermente e mettere in forno a 190 °C per 10 minuti.
Comporre il piatto mettendo al centro un mucchietto di patate e a corolla il filetto con la sua salsa, i funghi porcini bene in evidenza, infine guarnire con il prezzemolo riccio e i petali di fiori eduli.
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