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Filetto di Mora Romagnola con lamelle di funghi porcini in salsa di vino passito con trionfo di patate gusto ricco
Ingredienti
- 600 g di filetto di Mora Romagnola
- 500 g di Patate spicchi grigliate Gran Gusto Orogel
- 200 g di funghi porcini interi
- 2 cucchiai di farina
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe bianco
- 2 dosi di vino passito (Albana di Romagna)
- prezzemolo riccio
- petali di fiori eduli
45
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Media
Preparazione
- Tagliare il filetto di Mora Romagnola in bocconcini da 50 g cadauno, infarinare pochissimo e rosolare in una padella antiaderente, salare e bagnare con il vino passito. Fare evaporare la parte alcolica e spolverizzare con il pepe bianco.
- Pulire bene i funghi porcini, tagliare a lamelle sottili, saltare velocemente con un filo di olio di oliva, salare e unire ai mini filetti.
- Mettere le patate in una placca da forno, salare leggermente e mettere in forno a 190 °C per 10 minuti.
- Comporre il piatto mettendo al centro un mucchietto di patate e a corolla il filetto con la sua salsa, i funghi porcini bene in evidenza, infine guarnire con il prezzemolo riccio e i petali di fiori eduli.
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