Sformatino di spinaci con barbabietola rossa, pera e nocciole
Ingredienti
- 8 Sformatini di Spinaci
- 500 g di barbabietole rosse crude e piccole
- 1 pera soda tipo Kaiser
- 60 g di nocciole
- 2 fette di pane in cassetta
- 50 g di burro
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- sale e pepe
Preparazione
- Sbucciare le barbabietole rosse e ridurle a spicchi, farle soffriggere nella metà del burro. Glassare con lo sciroppo d’acero, il succo di limone e un pizzico di sale. Coprire e cuocere per 15-20 minuti.
- Sbucciare la pera, tagliarla a spicchi e unirla alla barbabietola, coprire e cuocere altri 5 minuti.
- Tritare il pane in cassetta con le nocciole e tostarlo nel burro rimasto. Aggiustare il mix con sale e pepe.
- Cuocere gli sformatini per 10 minuti in forno a 180°C.
- Disporre sui piatti da portata gli spicchi di barbabietola e quelli di pera; adagiarvi due sformatini per persona e completare con il trito di pane e nocciole prima di servire.
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