Risottino alla zucca con balsamico e pecorino

45 min
4
Media
Primi Piatti

Ingredienti

Preparazione

  1. Disporre il pecorino grattugiato su un foglio di carta da forno e disidratarlo in forno per renderlo croccante.
  2. Preparare il riso come per un classico risotto della tradizione. Tre minuti prima del termine della cottura, mantecare con la purea di zucca, burro e parmigiano grattugiato.
  3. Impiattare il riso all'onda, decorandolo con il pecorino di fossa di Sogliano e qualche goccia di aceto balsamico.

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