Paccheri alla carbonara con carciofi
Ingredienti
- 400 g di paccheri di Gragnano
- 160 g di Carciofi a Spicchi TantoCuore Orogel
- 200 g di guanciale fresco magro tagliato a julienne
- 4 tuorli d'uovo
- 120 g di Grana Padano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Rosolare il guanciale in padella fino a renderlo croccante, eliminare il grasso in eccesso.
- Sbattere in una ciotola capiente i tuorli d’uovo con il Grana Padano e abbondante pepe nero.
- Saltare con un filo di olio d’oliva i carciofi a spicchi e regolare di sale e pepe.
- Cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente salata, tenendoli bene al dente, colare e mantecare nella ciotola con il composto di uova e grana, unire il guanciale croccante e i carciofi a spicchi.
- Servire in piatto ben caldo con una macinata di pepe nero al mulino.
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