Condire con sale, pepe e poco olio i tranci di salmone, metterli poi in una teglia antiaderente in forno a 180 °C per 12 minuti. Solo alla fine mettere il rosmarino e la salvia in modo che trasmettano il profumo senza cuocere.
A parte in una padella mettere le fettine di guanciale stagionato e fare rosolare bene, aggiungere le Verdure Tricolore e il brodo vegetale, coprire e cuocere per sei minuti.
Comporre il piatto mettendo il salmone con le erbe aromatiche e a lato le verdure. Guarnire con le lamelle di guanciale.
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Secondi Piatti
