Cuocere il cavolo riccio kale in padella, con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Farcire i filettini di merluzzo con il kale e formare degli involtini. Condire con un filo d'olio e cuocere in forno a 200 °C per circa 20 minuti.
Nel frattempo saltare in padella le carote in agrodolce.
Per la riduzione di aceto balsamico: in una casseruola mettere l'aceto, i chiodi di garofano, la cannella e il ginepro. Riscaldare a fuoco basso. Quando l'aceto è caldo, aggiungere il miele e cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa non avrà ridotto il suo volume della metà o poco più.
Servire la rollatina di merluzzo con le carote e la riduzione di balsamico.
