Forare i filetti a tasca sul lato di ognuno e farcire con la pasta di salsiccia, bardare con la pancetta steccata e legare. Cuocere con poco olio per pochi minuti e riporre in una teglia con le patate. Salare il tutto e terminare la cottura al forno per circa 20 minuti. Regolare di sale e pepe.
Tagliare le rape con una mandolina taglio chips ed immergere in acqua salata per pochi minuti, friggere in olio, sgocciolare su un po' di carta assorbente. Salare.
Quando il filetto sarà cotto comporre il piatto con le patate e le chips, decorare con chicchi di melograno e qualche rametto di timo o di maggiorana.
45
4
Avanzata
Secondi Piatti
