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Medaglioni di filetto di Maialino con chips di rape rosse e patate al rosmarino
Ingredienti
- 4 medaglioni di filetto da 200 g cadauno
- 8 fette di pancetta steccata
- 1 rapa rossa precotta
- 200 g di pasta di salsiccia
- 600 g di Patate Pezzettoni Orogel
- chicchi di melograno
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
45
4
Avanzata
Preparazione
- Forare i filetti a tasca sul lato di ognuno e farcire con la pasta di salsiccia, bardare con la pancetta steccata e legare. Cuocere con poco olio per pochi minuti e riporre in una teglia con le patate. Salare il tutto e terminare la cottura al forno per circa 20 minuti. Regolare di sale e pepe.
- Tagliare le rape con una mandolina taglio chips ed immergere in acqua salata per pochi minuti, friggere in olio, sgocciolare su un po' di carta assorbente. Salare.
- Quando il filetto sarà cotto comporre il piatto con le patate e le chips, decorare con chicchi di melograno e qualche rametto di timo o di maggiorana.
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