Stendere un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e adagiare sopra le fettine di pollo ben distanziate tra loro, coprire con un secondo foglio e battere leggermente con il batticarne in modo da assottigliarle.
Pulire e lavare gli asparagi, conservare solo le punte con la parte verde più tenera, cuocere nel cestello a vapore per pochi minuti.
Spolverizzare di paprika le fettine di pollo, adagiare sopra le punte delle asparagine già cotte e arrotolare gli involtini avendo cura di fissarli con erba cipollina. Friggere nel burro spumeggiante finchè saranno ben dorati, saltare e spolverizzare nuovamente con un pizzico di paprika.
Servire adagiando su un letto di purè: versare in una padella anti aderente il purè ancora surgelato, aggiungere due bicchieri di latte e fare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata.
45
4
Avanzata
Secondi Piatti
