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Gran piatto di pesci al profumo di limone con asparagi
Ingredienti
- 300 g di Asparagini Orogel
- 4 canestrelli o piccole cappesante
- 4 calamari con testa interi
- 2 filetti di sogliola
- 200 g di salmone fresco
- 4 filetti di gallinella di mare
- 120 g di code di gambero sgusciate
- 1 spicchio di aglio
- la scorza di mezzo limone
- olio di oliva ligure delicato
- sale e pepe bianco
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Media
Secondi Piatti
Preparazione
- Pulire con attenzione tutto il pesce avendo cura di togliere anche le piccole spine.
- In una padella antiaderente capiente con olio di oliva, mettere a rosolare lo spicchio di aglio intero e in sequenza i calamari con la testa, il salmone, i filetti di sogliola, i filetti di gallinella di mare, i gamberi e alla fine i canestrelli. Regolare di sale e pepe e completare con l’aggiunta della scorza di limone grattugiata e un filo di olio a crudo.
- A parte, in poca acqua, fare scottare per pochi minuti minuti gli asparagi, tagliare solo le punte e aggiungerle alla padella del pesce. Comporre il piatto mettendo ben in evidenza tutti gli ingredienti e guarnire con foglioline di prezzemolo o fiori eduli.
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