Gran piatto di pesci al profumo di limone con asparagi

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Secondi Piatti

Pulire con attenzione tutto il pesce avendo cura di togliere anche le piccole spine.
In una padella antiaderente capiente con olio di oliva, mettere a rosolare lo spicchio di aglio intero e in sequenza i calamari con la testa, il salmone, i filetti di sogliola, i filetti di gallinella di mare, i gamberi e alla fine i canestrelli. Regolare di sale e pepe e completare con l’aggiunta della scorza di limone grattugiata e un filo di olio a crudo.
A parte, in poca acqua, fare scottare per pochi minuti minuti gli asparagi, tagliare solo le punte e aggiungerle alla padella del pesce. Comporre il piatto mettendo ben in evidenza tutti gli ingredienti e guarnire con foglioline di prezzemolo o fiori eduli.

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