Filetto di San Pietro al curry con fagiolini al burro di malga

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Secondi Piatti

Per la salsa al curry: sbucciare la frutta e tagliarla a pezzi. In un tegamino con un filo di olio aggiungere la frutta, la cipolla a pezzetti e rosolare avendo cura che non si colorino troppo. Aggiungere il curry, la panna, e il brodo vegetale: cuocere 10 minuti a fuoco basso e aggiustare di sale. Con il minipimer frullare bene la salsa in modo che sia liscia e vellutata.
In una pentola con acqua bollente salata, cuocere i fagiolini al dente, colarli e ripassarli in padella con il burro di malga.
Pulire bene i filetti di San Pietro avendo cura di togliere le piccole spine. In una padella antiaderente con un goccio di olio e una noce di burro rosolare i filetti, regolare di sale e pepe bianco e bagnare con la salsa al curry, facendo insaporire alcuni minuti.
Comporre il piatto con a lato i fagiolini al burro e a fianco i filetti di San Pietro al curry.

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