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Cestino di parmigiano con uovo, su crema di asparagi
Ingredienti
- 280 g Crema di Asparagi in Gocce Orogel
- 60 g Asparagi a Rondelle Orogel
- 4 Uova Intere
- 10 ml Aceto di vino bianco
- 1000 ml Acqua
- 240 g Parmigiano grattuggiato
- Sale fino e Pepe bianco macinato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
30
4
Facile
Preparazione
- Formare i cestini di parmigiano utilizzando una padella antiaderente. Sgusciare e cuocere le uova in camicia, per 1 minuto in acqua bollente salata e acidulata.
- In una pentola a parte, cuocere la Crema di Asparagi come da istruzione sulla confezione. Saltare in padella per pochi istanti gli Asparagi a Rondelle insaporiti con l'olio, sale e pepe.
- Disporre la Crema di Asparagi a specchio nel centro del piatto e adagiarvi il cestino di parmigiano al centro; versare delicatamente l'uovo in camicia. Guarnire con gli Asparagi a Rondelle e servire ben caldo.
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