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Arrotolato di tacchinella in salsa di Porto con cavolo verza
Ingredienti
- 1 kg di Cavolo verza Orogel
- 600 g di petto di tacchino
- 100 g di Misto di verdure per soffritto Orogel
- 4 uova
- 400 g di Spinaci Fogliabella Orogel
- 100 g di Parmigiano Reggiano
- 1/4 bicchiere di Porto bianco
- 1/2 lt di brodo vegetale
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Oltre 60
4
Difficile
Preparazione
- Battere la metà del petto di tacchino con l’aiuto di carta da forno, avendo cura di non romperla, fino ad ottenere una grande bistecca.
- Macinare finemente l’altra metà del tacchino. Condire la carne con sale e pepe a piacere.
- Cuocere in padella gli spinaci con un filo di olio, regolare di sale e pepe. Aggiungere il Parmigiano Reggiano agli spinaci e tritare al mixer.
- Stendere la carne macinata sulla bistecca e aggiungere gli spinaci. Arrotolare bene e stretto il tutto e avvolgerlo nella carta da forno. Legare con il filo da arrosti.
- In una teglia far rosolare l'arrosto legato con un goccio di olio e un cucchiaio di Misto per soffritto Orogel. Far dorare e proseguire la cottura in forno a 160 °C per circa 1 ora. A metà cottura bagnare con il porto bianco e il brodo vegetale.
- In una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva padellare il cavolo verza, salare e mettere nel piatto. Tagliare l’arrosto a fette, unirle al cavolo verza e condire con il fondo di cottura. Servire molto caldo.
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