Risottino alla zucca con balsamico e pecorino - Primi Piatti - Ricette Orogel

Stampa la ricetta

Cucina con noi!

Risottino alla zucca con balsamico e pecorino

Ingredienti

320 g di riso carnaroli
280 g di Purea di zucca in Gocce Orogel
1 lt di brodo vegetale
20 g di Cipolla a cubetti Orogel
80 g di vino Albana bianco secco
20 g di aceto balsamico cremoso
80 g di burro
80 g di Parmigiano grattugiato
40 g di Pecorino di fossa di Sogliano
olio extravergine di oliva q.b.
sale fino
pepe nero al mulino

45

4

Media

Primi Piatti

Preparazione

Disporre il pecorino grattugiato su un foglio di carta da forno e disidratarlo in forno per renderlo croccante.
Preparare il riso come per un classico risotto della tradizione. Tre minuti prima del termine della cottura, mantecare con la purea di zucca, burro e parmigiano grattugiato.
Impiattare il riso all'onda, decorandolo con il pecorino di fossa di Sogliano e qualche goccia di aceto balsamico.