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Raviolo di verdure con vellutata di patate e gocce di mosto
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- sale
- 500 g di Verdure grigliate miste saporite Orogel
- 30 g di cipolla
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- 300 g di patate di Colfiorito
- 1/2 cipolla
- 500 g di brodo
- 500 g di panna fresca
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale
- gocce di mosto cotto
60
4
Media
Preparazione
- Preparare la pasta all’uovo, impastare per cinque minuti e lasciare riposare per altri 30 minuti.
- Spadellare le verdure con la cipolla tritata e l’olio extravergine d’oliva, unire una manciata di Parmigiano Reggiano.
- In un tegame mettere la cipolla e le patate a pezzi, il brodo e cuocere. A metà cottura aggiungere la panna. Ultimare la cottura, regolare di sale e pepe e frullare tutto.
- Stendere la sfoglia e ricavare dei ravioli ripieni di verdure grigliate miste saporite. Lessare in abbondante acqua e saltare con il burro. In un piatto disporre la vellutata, sopra i ravioli e infine condire con delle gocce di mosto cotto.
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