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Paccheri alla carbonara con carciofi a spicchi alla griglia

Ingredienti
  • 400 g di paccheri di Gragnano
  • 160 g di Carciofi a spicchi arrostiti Orogel
  • 200 g di guanciale fresco magro tagliato a julienne
  • 4 tuorli d'uovo
  • 120 g di Grana Padano grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero
30
4
Facile
Preparazione
  1. Rosolare il guanciale in padella fino a renderlo croccante, eliminare il grasso in eccesso.
  2. Sbattere in una ciotola capiente i tuorli d’uovo con il Grana Padano e abbondante pepe nero.
  3. Saltare con un filo di olio d’oliva i carciofi a spicchi alla griglia e regolare di sale e pepe.
  4. Cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente salata, tenendoli bene al dente, colare e mantecare nella ciotola con il composto di uova e grana, unire il guanciale croccante e i carciofi a spicchi alla griglia.
  5. Servire in piatto ben caldo con una macinata di pepe nero al mulino.
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