200 g di guanciale fresco magro tagliato a julienne
4 tuorli d'uovo
120 g di Grana Padano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale e pepe nero
30
4
Facile
Primi Piatti
Preparazione
Rosolare il guanciale in padella fino a renderlo croccante, eliminare il grasso in eccesso.
Sbattere in una ciotola capiente i tuorli d’uovo con il Grana Padano e abbondante pepe nero.
Saltare con un filo di olio d’oliva i carciofi a spicchi alla griglia e regolare di sale e pepe.
Cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente salata, tenendoli bene al dente, colare e mantecare nella ciotola con il composto di uova e grana, unire il guanciale croccante e i carciofi a spicchi alla griglia.
Servire in piatto ben caldo con una macinata di pepe nero al mulino.
30
4
Facile
Primi Piatti
