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Cannelloni neri con ovoli, sogliola e misto benessere
Ingredienti
- 240 g di pasta al nero di seppia
- 200 g di Misto Benessere Orogel
- 4 filetti di sogliola freschi
- 50 g di funghi ovoli
- 100 g di ricotta fresca
- 50 g di burro
- salsa di soia
- 100 g di vino bianco secco
- 40 g di olio profumato all’aglio
- sale
- pepe
60
4
Difficile
Preparazione
- Tirare la sfoglia sottile con la pasta nera ottenendo dei rettangoli 18x30. Cuocere in acqua bollente salata per 3 minuti, poi tuffare in acqua fredda.
- Cuocere il Misto Benessere in acqua salata. Raffreddare, asciugare e frullare con la ricotta fresca già sgocciolata, unendo anche l’olio profumato all’aglio con qualche cucchiaio di salsa di soia. Mettere il composto in un sac a poche privo di bocchetta.
- Scolare la pasta e asciugare. Stendere il ripieno sul lato più lungo del rettangolo e arrotolare. Tagliare a losanga il rotolo ottenuto, disporre su una teglia imburrata.
- Tagliare allo stesso modo i filetti di sogliola (a losanga) disponendo in una placca da forno e cuocere a 180 °C per 7 minuti. Sfumare con vino bianco e portare a termine la cottura.
- Pulire gli ovoli possibilmente senza usare l’acqua e tagliare a fettine sottili. Infornare a 180 °C per 3 minuti.
- Disporre i cannelloni nel piatto, adagiare i pezzetti di sogliola e decorare con gli ovoli affettati. Condire con il burro fuso delle sogliole emulsionato con burro crudo e servire.
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