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Bavarese ai Frutti di Bosco con salsetta delicata allo specchio

Ingredienti
60
4
Media
Preparazione
  1. Montare i tuorli con lo zucchero, unire il composto al latte caldo portando a circa 80°C. Togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata. Miscelare bene e unire 200 g di gocce di frutti di bosco. 
  2. Versare il composto negli stampi e porre a raffreddare in congelatore per circa 2 ore. Togliere dallo stampino e servire con la salsa ai frutti di bosco ottenuta dallo scioglimento delle gocce di frutti di bosco. Guarnire con i frutti di bosco freschi e alcune foglioline di basilico.
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