Rosolare in padella con un filo di olio lo speck tagliato a julienne.
In una padella antiaderente con olio cuocere la scarola a fuoco moderato, regolare di sale e pepe e unire lo speck. Fare raffreddare il tutto.
Sbattere le tre uova con il formaggio grattugiato, aggiungere la panna e alla fine il composto di scarola e speck.
Foderare una teglia del diametro di 26/28 cm con la carta da forno, adagiare la pasta sfoglia, aggiungere il composto ottenuto e mettere in forno ventilato preriscaldato a 160 °C per circa 35/40 minuti. A cottura togliere dal forno.
Si può servire calda con una salsa delicata di formaggio oppure a temperatura ambiente.
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