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Timballo di Caciotta Ragusana con tris di verdure grigliate su vellutata al sentore di aglio nero
Ingredienti
- 600 g Tris grigliato Orogel
- 200 g Caciotta ragusana
- 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- una noce di burro
- sale
- pepe
- noce moscata
- 50 g pane grattugiato
- 3 Spicchi d’aglio nero
- 1/2 lt latte
- sale
60
4
Avanzata
Preparazione
- Per la vellutata d’aglio: lessare l’aglio nel latte aggiungendo il sale per almeno 3/4 d’ora a fuoco basso. Quando l’aglio sarà cotto frullare con il mixer ottenendo una crema non troppo densa.
- Per il timballo: saltare il tris grigliato in una padella antiaderente per alcuni minuti, condire con sale, pepe, noce moscata e Parmigiano Reggiano. Tagliare a cubetti molto piccoli la caciotta Ragusana e mischiare al composto di verdure.
- Imburrare uno stampo abbastanza capiente e foderare con il pane grattugiato, mettere il composto di verdure nello stampo avendo cura di pressare il tutto. Porre in forno ventilato per 20 minuti a 150°C. A cottura ultimata lasciare riposare per mezz’ora. Sformare il timballo e servire tiepido con la vellutata di aglio nero.
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