Frullare separatamente al cutter, le Carote Rondelle ed i Piselli Fini. Incorporare 80 g di albume nel Purè di Patate in Gocce Orogel e regolare di gusto. Incorporare 80 g di albume nei Piselli Fini tritati e insaporire.
Incorporare 80 g di albume nelle Carote Rondelle e insaporire. Mettere nel fondo dello stampo il Condirè Orogel, versarvi uno alla volta i 3 composti e cuocere a bagnomaria in forno a 140°C per 20 minuti circa.
Preparare la Crema di Funghi in Gocce come da istruzioni riportate sulla confezione; dressare il piatto, versare lo sformatino e servire con foglioline di santoreggia come guarnizione.
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