Preparazione

1. Mettere in una ciotola la farina. Sciogliere il sale nell’acqua calda. Aggiungere l’olio alla farina e mescolare con una forchetta. Aggiungere l’acqua poco alla polta e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido. Dividere l’impasto in palline da circa 80 grammi l’una e lavorare bene singolarmente. Stendere con il matterello ogni pallina, cercando di dare alla piadina una forma rotonda. Tagliare a spicchi e friggere in olio bollente per qualche minuto.
2. Mettere i ceci lessati in una teglia da forno e cospargere con paprika affumicata, curcuma e pepe. Tostare in forno a 250 °C per qualche minuto.
3. Cuocere la Purea di Zucca come da indicazioni nella busta. Frullare nel mixer i ceci (tenerne a parte alcuni per decorazione) e la purea di zucca con la tahina, l’olio, i semi di sesamo, mezzo limone spremuto, sale e pepe.
4. Servire la piadina fritta con l’hummus di ceci e zucca e germogli.