Preparazione

1. Stendere la semola in una teglia bassa, versare l’acqua bollente salata e coprire per circa 6/7 minuti.
2. Saltare il mix di verdure in padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva regolando di sale e pepe. 
3. Tagliare gli scampi a metà, pulire le code dei gamberi, privare i filetti di pesce dalle eventuali lische, lavare le vongole veraci e mettere in una teglia con carta da forno. Bagnare con un filo di olio, spolverare di sale e pepe, cuocere in forno a bassa temperatura (80°C) fino a quando le vongole saranno ben aperte.
4. Sgranare la semola con un filo di olio, unire il mix di verdure e miscelare bene.
5. Servire in un piatto da zuppa completando con il mezzo scampo, il filetto di pesce, due gamberoni e le vongole veraci. Irrorare tutto con olio extravergine di oliva e una generosa macinata di pepe al mulino.