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Quenelle di ricotta e spinaci con gazpacho

Questa ricetta vegetariana è adatta a chi ama sperimentare in cucina. Il pomodoro è ricco di Vitamina C, carotenoidi e licopene, che grazie alla presenza di grassi (l’olio di oliva) è facilmente assorbibile a livello intestinale.
Ingredienti
30
1
Facile
Preparazione
  1. Cuocere gli spinaci in padella con un filo di olio evo. Tagliare gli spinaci e unire la ricotta. Formare delle quenelle con l’aiuto di due cucchiai.
  2. Tagliare il peperone e il pomodoro a cubetti. Frullare una parte con un filo d’olio.
  3. Servire le quenelle di ricotta e spinaci con il gazpacho.
  4. Completare il piatto con 60 g di pane abbrustolito e tre albicocche (o un altro frutto a scelta!).
Tutta la ricchezza della natura
Proteine 7,5 g
Grassi 12,1 g
Carboidrati 7,9 g
Fibre 2,3 g
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I consigli degli esperti
Questo contenuto è stato realizzato in collaborazione con i professionisti di Kimeya, un centro polifunzionale che dal 2005 si occupa di sana e corretta alimentazione e di servizi dedicati al benessere delle persone.
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