Scongelare le zucchine a fette. In una ciotola sbattere l'albume con l'acqua e passarvi le zucchine scongelate.
Passare le zucchine nella farina e immergerle subito in una padella con olio di semi ben caldo. Appena le zucchine sono dorate, toglierle dalla frittura e adagiarle su carta assorbente.
Seguire lo stesso procedimento per le triglie precedentemente pulite e lavate.
Servire il mix di zucchine e triglie in un rustico cono di carta gialla, salando a pioggia.
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