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Polpo con passata di fagioli borlotti Orogel al rosmarino
Ingredienti
- 1 kg di polpo
- 80 g di pomodorini
- uno spicchio d’aglio
- rosmarino fresco in aghi e tritato
- sale
- 240 g di Fagioli Borlotti Orogel
- 60 g di cipolla rossa
- brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva
- pepe
60
4
Media
Secondi Piatti
Preparazione
- Lavare e pulire bene il polpo. In una pentola capiente con acqua bollente non salata fare bollire il polpo per circa 40 minuti e a cottura colarlo e tagliarlo a pezzettini.
- In una casseruola fare imbiondire l’aglio con olio, togliere l’aglio e mettere la cipolla rossa finemente tritata, rosolare e aggiungere i fagioli borlotti, i pomodorini a fette, bagnare con brodo vegetale, salare con attenzione, pepare e cuocere per 20 minuti.
- Passare al mixer il composto ottenuto fino ad ottenere una crema di fagioli liscia ed omogenea.
- In una padella antiaderente, saltare il polpo con olio e rosmarino tritato per qualche minuto.
- Mettere la crema di fagioli in un piatto fondo e sistemare al centro il polpo saltato con un filo di olio crudo. Decorare il piatto con aghi di rosmarino fresco.
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