Tostare i semi di cumino e di coriandolo insieme, in una padellina antiaderente, fino a che non sprigionano il loro caratteristico profumo. Trasferire i semi in un mortaio e ridurli a una polvere finissima. Mescolare le spezie con quattro cucchiai d'olio evo.
Cuocere le carote in una padella antiaderente con l'aglio, un po' di sale e di pepe.
Lasciare raffreddare e passare al mixer aggiungendo il succo di limone e di arancia, e la salsa tahina. Frullare fino ad ottenere una purea, aggiungere le spezie e aggiustare di sale.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire. Questo hummus di carote è ottimo come accompagnamento ad un tradizionale pinzimonio di verdure fresche, ma anche come farcitura per piccoli tramezzini.
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