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Guazzetto di pomodorini con frittelline alla pizzaiola
Ingredienti
- 250 g di pomodorini tagliati a fette
- 1 cipollotto
- timo
- origano fresco
- 100 g di mozzarella di bufala
- un uovo intero
- 50 ml di acqua ghiacciata
- olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di Aglio Orogel
- 1 peperone rosso
- basilico
- 12 fette di Melanzane Grigliate Orogel
- olio extravergine d’oliva
- 80 g di farina bianca
- 50 ml di latte
- 5 g di bicarbonato
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Media
Preparazione
- Rosolare il cipollotto, il peperone, l’aglio in olio extra vergine d’oliva. Aggiungere i pomodorini a fette e il timo. Aggiustare di sale e fare bollire per venti minuti circa. Frullare il tutto e tenere a bagnomaria per mantenerlo caldo.
- Realizzare delle frittelline unendo due dischetti di melanzana con all’interno la mozzarella e una foglia di basilico, il tutto passato nella pastella, ottenuta miscelando tutti gli ingredienti sopraelencati, e fritta in olio ben caldo da ambo i lati.
- Presentare il piatto con il guazzetto di pomodorini a specchio, due frittelline adagiate sopra e guarnire con cubetti di pomodorino fresco e rametti di origano.
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