Pomodori e olio evo: una combinazione perfetta!

Pomodori e olio evo: una combinazione perfetta!

La classica bruschetta con olio evo e pomodoro è la ricetta perfetta per fare il pieno di importanti proprietà nutritive!

Il pomodoro rosso è notoriamente ricco di carotenoidi, in particolare licopene, che oltre ad essere potenti antiossidanti sono i pigmenti responsabili della colorazione rosso vivo. Maggiore è il livello di maturazione del pomodoro e dunque più rossa è la sua buccia e maggiore sarà la concentrazione di licopene. A differenza di altre vitamine e sostanze antiossidanti il licopene non è termolabile, cioè non è danneggiato dall’esposizione alle alte temperature, anzi con la cottura se ne aumenta la biodisponibilità e quindi l’assorbimento. Inoltre è un composto liposolubile, ciò significa che la sua assimilazione è veicolata e favorita dai grassi introdotti con la dieta, come l’olio extravergine di oliva, risaputa fonte di acidi grassi insaturi preziosi come l’acido oleico.

Il modo migliore quindi per garantirsi un buon apporto di licopene è quello di consumare un piatto tipico della tradizione culinaria italiana: pasta condita con salsa di pomodoro e olio extravergine di oliva a crudo. Anche la salsa di pomodoro usata per condire una pizza casalinga e l’aggiunta di qualche cubetto di mozzarella è un’ottima strategia da adottare saltuariamente.

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Ingredienti
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Ingredienti
  • 4 friselle
  • una confezione di Punte di Asparagi Orogel
  • un avocado maturo
  • 150 g di pomodorini datterini
  • timo limonato o maggiorana
  • sale e olio evo
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Ingredienti
  • 200 g di patate
  • 100 g di zucchine fresche
  • 100 g di Fagiolini Finissimi Orogel
  • 50 g di pomodori
  • 20 g di Parmigiano
  • 10 g di pinoli
  • qualche fogliolina di basilico fresco
  • un cucchiaio di olio evo
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Ingredienti
  • 150 g di Pisellini Dolce Italia Orogel
  • 150 g di pomodorini
  • 50 g di farro
  • 50 g di cipolla rossa di Tropea
  • 15 g di mandorle salate
  • fiori eduli a piacere
  • un cucchiaino di olio evo
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Questo contenuto è stato realizzato in collaborazione con i professionisti di Kimeya, un centro polifunzionale che dal 2005 si occupa di sana e corretta alimentazione e di servizi dedicati al benessere delle persone.
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