Organizzazione frigo e congelatore: come mettere (bene) gli alimenti al fresco

Chi, aprendo il frigo, non si è mai chiesto: “E adesso dove lo metto?”. Ebbene sì, i ripiani del frigorifero non sono tutti uguali. Lo sapevi? Una buona organizzazione è, dunque, un requisito fondamentale per conservare correttamente gli alimenti, evitare sprechi e avere sempre tutto sotto controllo. Ok, ma come organizzare il frigorifero in modo davvero efficiente? Per ogni categoria di prodotto esiste una collocazione ideale. In questa guida risolviamo insieme questi dubbi e vediamo come disporre gli alimenti in frigo e in freezer.

Abbiamo visto che ogni zona del frigorifero mantiene temperature diverse. Entriamo più nel dettaglio e vediamo la “mappa del freddo” per capire quali ripiani e scomparti sono più freschi e quali, invece, lo sono meno.

• La parte più fredda (0-2°C) sta in basso. Questo perché l’aria fredda, essendo più densa, tende a scendere e il meccanismo di raffreddamento generalmente si trova nella parte posteriore dell’elettrodomestico. La mensola più bassa, quindi, solitamente collocata sopra il cestello, è ideale per conservare gli alimenti più deperibili come carne, pesce e affettati freschi. Utilizza contenitori per frigorifero per evitare contaminazioni e odori per e conservare al meglio i prodotti in scadenza
• I ripiani centrali, in media, si mantengono a una temperatura di circa 4°C. Latticini (latte, yogurt, formaggi freschi), uova, e piatti pronti sono le categorie di alimenti che dovrebbero essere collocati proprio nel ripiano centrale.
• Il ripiano superiore, invece, rimane di norma a una temperatura di 5-8° C. Qui si possono posizionare alimenti che non richiedono temperature troppo basse. Per esempio, salse che vogliamo tenere al fresco o marmellate oppure prodotti confezionati già aperti.

Cosa mettere nello sportello? I balconcini laterali rappresentano la zona meno fredda del frigorifero e soggetta a frequenti sbalzi termici a causa dell’apertura. Sono perfetti per le bevande e i condimenti. Le verdure e la frutta si conservano meglio nei cassetti che si trovano solitamente nella parte bassa del frigo, che offre una temperatura ideale (non troppo fredda) e la giusta umidità. Dal canto loro, i cassetti frutta e verdura sono progettati per trattenere l’umidità e mantenere gli ortaggi freschi più a lungo. È consigliabile, se possibile, separare la frutta dalla verdura, per rallentare la maturazione.

Per quanto concerne l’organizzazione del frigo, c’è una piccola formula, di buon senso, che aiuta. Parliamo della  regola FIFO: First In, First Out. Tradotto: chi prima entra, prima esce. Bisogna, insomma, abituarsi a riporre gli alimenti acquistati di recente sotto o dietro rispetto a quelli già presenti nel frigorifero.  
È buona norma, poi, evitare di sovraccaricare il frigorifero con troppi alimenti. L’aria fredda al suo interno, infatti, deve poter circolare liberamente intorno ai cibi. Se non c’è sufficiente spazio tra i prodotti, l’aria non riuscirà a circolare e la corretta distribuzione della temperatura verrà ostacolata.

Dal frigorifero al congelatore il passo è breve. E la cosa ci riguarda da vicino. Anche il freezer va organizzato in modo intelligente per farlo funzionare e rendere al massimo.

• Nella parte superiore puoi conservare prodotti da usare più spesso;
• nella parte centrale vanno carne, pesce e piatti cucinati;
• in fondo possiamo stoccare i prodotti a lunga (non infinita) conservazione.

Come evidenziato in un precedente articolo, in caso di blackout, normalmente il prodotto surgelato non subisce danni fino a 6 ore di interruzione della corrente. Ciò, va da sé, a patto che il nostro congelatore funzioni correttamente e che non venga aperto, nel mentre, lo sportello.

NOTE  
1 Per approfondire: Decalogo sicurezza nel frigorifero, ministero della Salute