Crema di carote, zenzero e cannellini

Classico intramontabile nella cucina delle mamme e delle nonne. Questa ricetta arricchita con fagioli cannellini - fonte di proteine vegetali - esalta il gusto dolce delle verdure e migliora la digestione, grazie all'ottimo apporto di fibra.

Crema di carote, zenzero e fagioli cannellini

Ingredienti

Procedimento

  • Metti in un pentolino, a freddo, tutti gli ingredienti tagliati a cubetti, tranne i fagioli. Aggiungi acqua fredda, fino a coprire gli ingredienti, e aggiungi due cucchiai di olio e un pizzico di sale e pepe. Copri e cuoci per una decina di minuti, fino a quando gli ingredienti non saranno morbidi.
  • Frulla il tutto e servi con un rametto di timo e dei cannellini per decorazione.
completiamo con...
  • una porzione di quinoa, ricca di proteine vegetali, fibre e sali minerali. La quinoa è una pianta erbacea appartenente alla stessa famiglia degli spinaci e non contiene glutine! La sua composizione favorisce un corretto funzionamento dell’intestino
  • una porzione di verdura cotta, come i fagiolini, che aiuta a disintossicare l’organismo e consente alle fibre presenti negli alimenti di offrire uno stato costante di sazietà
  • una porzione di frutta, come l’uva, dolce, gustosa, fresca e dissetante, nutriente e molto energetica. Il consumo dell’uva è sconsigliato ai diabetici per l’elevato apporto zuccherino

Pelare le patate e le carote è un'ottima attività per allenare la coordinazione tra le mani e l'occhio. Usa le bucce per creare dei decori originali per i piatti da servire in tavola!

Il consiglio della pedagogista!
il colore arancione
Le carote sono una vera e propria miniera di minerali: ferro, calcio, magnesio, rame, zinco. Apportano inoltre la pro-vitamina A, le vitamine B e C e rappresentano la fonte più ricca di beta-carotene. Le carote favoriscono la corretta crescita e la riparazione dei tessuti corporei e contribuiscono a curare e proteggere l'intestino e le mucose dello stomaco. Lo zenzero viene ampiamente utilizzato per curare la nausea e il vomito ed è inoltre usato nel trattamento di tutti i sintomi associati a una difficile digestione. 
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Questo contenuto è stato realizzato in collaborazione con i professionisti di Kimeya, un centro polifunzionale che dal 2005 si occupa di sana e corretta alimentazione e di servizi dedicati al benessere delle persone.
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