Proprietà del basilico e come usarlo in cucina

• Le proprietà del basilico contribuiscono al benessere generale dell’organismo: vitamine, sali minerali e antiossidanti naturali supportano digestione, difese naturali e sistema immunitario.
• In cucina, il basilico è un ingrediente simbolo della tradizione mediterranea che unisce gusto e valore nutrizionale, come evidenziato dai dati istituzionali del CREA su micronutrienti e sostanze bioattive.
• Il basilico viene coltivato in diverse aree d’Italia, in particolare in regioni con condizioni climatiche favorevoli, dove il legame tra territorio, qualità e caratteristiche della pianta è determinante.
• Oltre alla versione fresca, il basilico surgelato rappresenta una soluzione pratica e versatile per preservarne aroma e proprietà, riducendo gli sprechi e semplificando l’uso in cucina.
• Dal ricettario Orogel arrivano diverse ricette con il basilico, pensate per valorizzare questa erba aromatica in piatti semplici e preparazioni più strutturate, senza rinunciare al gusto e ai benefici nutrizionali.

Origine e storia del basilico: dalle Indie al Mediterraneo

Il basilico è uno degli ingredienti simbolo del made in Italy, presenza diffusa su balconi e terrazzi e protagonista della cucina mediterranea. Originario dell’Asia tropicale, in particolare dell’India, era già conosciuto nell’antichità per le sue caratteristiche aromatiche e per il suo utilizzo nella medicina tradizionale. Con il tempo si diffuse nel bacino del Mediterraneo, dove trovò condizioni ideali per la coltivazione e divenne parte integrante della cultura alimentare locale. In Italia, il basilico si è affermato soprattutto nelle regioni costiere e meridionali, per poi diffondersi lungo tutta la penisola e diventare uno degli ingredienti più rappresentativi della tradizione gastronomica mediterranea. Oggi il basilico è apprezzato per il suo profilo aromatico e per le sue proprietà nutrizionali, ed è considerato una delle erbe aromatiche più utilizzate nella cucina italiana.

Basilico: proprietà e benefici per l'organismo

Le proprietà del basilico non riguardano solo il suo profumo intenso, ma anche il contributo al benessere generale.

• Questa erba aromatica è, infatti, una fonte naturale di vitamine e minerali, come vitamina K, vitamina A e manganese.
• È, inoltre, ricca di antiossidanti naturali, utili a contrastare lo stress ossidativo.
• Tra i principali benefici del basilico rientrano il supporto alla digestione e la presenza di sostanze antinfiammatorie, che ne hanno favorito l’utilizzo in fitoterapia, spesso sotto forma di infusi e tisane al basilico.

Inserito in una dieta equilibrata, il basilico fa bene e può contribuire a sostenere l’organismo nei periodi di maggiore affaticamento e favorire positivi effetti sul sistema immunitario. 

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Le proprietà nutrizionali del basilico

Il basilico è un ingrediente simbolo della tradizione mediterranea, capace di unire semplicità, profumo e valore nutrizionale. Utilizzato prevalentemente a crudo, permette di preservare al meglio le proprietà del basilico, mantenendo intatti vitamine, sali minerali e composti antiossidanti. Secondo i dati nutrizionali e gli effetti nutraceutici riportati dal CREA, il basilico apporta micronutrienti e sostanze bioattive utili al benessere generale¹. Questo conferma come non si tratti solo di un insaporitore naturale, ma di un vero alleato in cucina, capace di coniugare gusto e attenzione alla salute.

Dove viene coltivato il basilico in Italia

Le proprietà del basilico derivano anche dal luogo in cui questa erba aromatica cresce. Il basilico è coltivato in diverse aree del territorio italiano, grazie a un clima favorevole e a una lunga tradizione agricola. Le regioni maggiormente vocate alla sua produzione sono la Liguria, celebre per il Basilico Genovese, la Campania, la Toscana e alcune zone del Centro-Sud. Queste aree garantiscono condizioni ideali di luce, temperatura e suolo, fondamentali per ottenere una pianta aromatica ricca di oli essenziali e di proprietà dal punto di vista nutrizionale. La coltivazione italiana rappresenta un valore aggiunto in termini di qualità, tracciabilità e legame con il territorio. 

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Basilico in cucina: non solo pesto

Il basilico in cucina è una delle erbe aromatiche più apprezzate, grazie al suo aroma fresco e intenso e alla capacità di esaltare il sapore di numerosi piatti. Il suo nome deriva dal greco basilikon, che significa “regale”, a conferma del valore attribuito a questa pianta fin dall’antichità. L’impiego più noto è nella preparazione del pesto genovese, ma il basilico è anche protagonista di ricette semplici e tradizionali, come la pasta al pomodoro, la pizza margherita e la caprese. Aggiunto preferibilmente a crudo, consente di preservare al meglio il suo aroma e le proprietà nutrizionali. Grazie alla sua versatilità, il basilico può essere utilizzato anche per insaporire verdure, insalate, legumi e cereali, e si abbina bene anche alla frutta, come fragole e ananas. Può essere conservato fresco per pochi giorni oppure congelato, mantenendo così buona parte delle sue proprietà e risultando pronto all’uso per arricchire numerose preparazioni.

Il basilico surgelato? Una soluzione pratica

Oltre a quello fresco, è possibile utilizzare anche il basilico surgelato come soluzione pratica per avere sempre a disposizione aroma e proprietà di questa pianta. Riduce gli sprechi e semplifica la preparazione dei piatti. Il processo di surgelazione consente di preservare buona parte dei nutrienti e del profilo aromatico della pianta. Può essere utilizzato in molti modi:

• per insaporire sughi e passate di pomodoro
• come base per pesti e salse
• per arricchire zuppe, minestre e piatti caldi

Grazie alla sua versatilità, il basilico surgelato permette di portare in tavola tutto l’anno il gusto della tradizione mediterranea, senza rinunciare ai suoi benefici e alla comodità di un ingrediente sempre pronto all’uso.

Ricette con il basilico: idee dal nostro ricettario

Il basilico in cucina, insomma, è un must-have: un ingrediente estremamente duttile, capace di esaltare piatti semplici e preparazioni più elaborate. Dal ricettario Orogel arrivano diverse proposte che uniscono gusto, praticità e attenzione nutrizionale, ideali per valorizzare questa erba aromatica in ogni occasione. Tra le ricette da provare, segnaliamo:

• Spaghetti di zucchine con pesto di basilico, fagiolini, patate e pomodori, un piatto unico vegetariano, fresco e bilanciato.
• Polpette di melanzane e caciotta al sughetto di pomodorini e basilico, un secondo piatto senza glutine, ricco di sapore.
• Lasagne con tris grigliato, crescenza e salsa al basilico, una rivisitazione vegetariana di un grande classico.

Queste proposte dimostrano come il basilico possa essere utilizzato in modo creativo e quotidiano, valorizzando sia il gusto che i benefici del basilico all’interno di una cucina equilibrata. 

NOTE 

¹ Approfondisci le proprietà del basilico nella relativa tabella nutrizionale curata dal CREA, Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’Analisi dell’Economia Agraria