Rose del deserto con Confettura Leggerezza alle Ciliegie e yogurt magro

Facile

Tagliare il burro a cubetti e lasciare ammorbidire a temperatura ambiente. Sbattere il burro insieme allo zucchero, unire il sale e la vanillina e montare fino a far diventare il composto chiaro e spumoso.
Aggiungere le uova una alla volta, la farina di mandorle e la farina 00 setacciata assieme al lievito: mescolare con un mestolo di legno. Unire e amalgamare 100 grammi di cornflakes. Prendere un cucchiaino di composto e farlo rotolare dentro una ciotola con i rimanenti cereali, premere i cornflakes in modo che non si stacchino.
Adagiare su di una teglia foderata con carta forno ad una distanza di 4-5 cm l'uno dall'altro. Mettere in forno già caldo a 180° C per circa 10-15 minuti (i biscotti dovranno diventare color ambra).
Una volta raffreddati spolverizzare leggermente le rose del deserto con zucchero a velo e servire con una generosa cucchiaiata di Confettura Leggerezza alle Ciliegie e un bicchierino di yogurt magro.