Preparazione

1. Pulite i calamari e formate quattro strisce tagliandoli per la lunghezza. Incidete superficialmente l’interno.
2. Tagliate i filetti di orata a metà per la lunghezza e tagliate i tentacoli del polpo a pezzi.
3. Condite il pesce con un filo d’olio; formate gli spiedini alternando le varie tipologie.
4. Cuocete le verdure per 7-8 minuti in padella con un filo d’olio coperte.
5. Conditele con una grattugiata di buccia di limone e del prezzemolo tritato.
6. Cuocete gli spiedini sulla piastra calda o in padella antiaderente per 2-3 minuti per lato. Cospargeteli con la granella di pistacchi.
7. Emulsionate il succo di 1/2 limone con 2 cucchiai di olio d’oliva. Condite gli spiedini con l’emulsione ottenuta, spolverate con pepe macinato al momento e con foglioline di prezzemolo spezzettate. Servite con il contorno di patate e carciofi.