Ribollita con pane alle castagne e ricotta di pecora
Ribollita con pane alle castagne e ricotta di pecora
Quando arriva l'autunno, la ribollita è uno di quei piatti che fanno subito venire voglia di una tavola calda e accogliente. Questa versione parte dalla Virtù di Zuppa Ribollita Orogel e la completa con pane alle castagne tostato, ricotta di pecora e castagne sbriciolate: pochi ingredienti che aggiungono consistenza e carattere alla zuppa, senza allungare i tempi in cucina. La base è pronta in pochi minuti, mentre il pane diventa il punto d'incontro tra la parte rustica della ribollita e le note più delicate della ricotta. Una proposta vegetariana da portare in tavola nelle giornate più fredde, quando un primo piatto caldo e sostanzioso diventa anche un piccolo rituale di stagione.
Quando arriva l'autunno, la ribollita è uno di quei piatti che fanno subito venire voglia di una tavola calda e accogliente. Questa versione parte dalla Virtù di Zuppa Ribollita Orogel e la completa con pane alle castagne tostato, ricotta di pecora e castagne sbriciolate: pochi ingredienti che aggiungono consistenza e carattere alla zuppa, senza allungare i tempi in cucina. La base è pronta in pochi minuti, mentre il pane diventa il punto d'incontro tra la parte rustica della ribollita e le note più delicate della ricotta. Una proposta vegetariana da portare in tavola nelle giornate più fredde, quando un primo piatto caldo e sostanzioso diventa anche un piccolo rituale di stagione.
Ingredienti
- 200 g di ricotta di pecora
- 8 fette di pane alle castagne
- 6 castagne lessate
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe rosa
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Versate la zuppa surgelata in una pentola di capacità adeguata e aggiungete 500 ml d’acqua. Coprite e cuocete a fuoco medio-basso per 6 minuti dall’ebollizione, girando un paio di volte.
- Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire. Tagliate il pane a fette sottili e tostatele in padella o sotto il grill del forno con un filo di olio d’oliva extravergine.
- Mescolate la ricotta di pecora con un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio d’oliva. Spalmate il pane con la ricotta, cospargete con le castagne sbriciolate e il pepe rosa. Servite il pane in accompagnamento alla zuppa ribollita calda.
- La variante: Potete sostituire il pane alle castagne con la stessa quantità di pane integrale spalmandolo di caprino fresco condito con pepe rosa.
Prodotti utilizzati
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Per informazioni su eventi e risultati del progetto si rimanda
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Orogel Società Cooperativa Agricola
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