Zuppa di polenta, scarola e vongole
Zuppa di polenta, scarola e vongole
Se polenta e vongole ti sembrano un abbinamento insolito, questa zuppa può farti cambiare idea. La polenta morbida diventa la base per la scarola, dal caratteristico gusto leggermente amarognolo, e per le vongole veraci, il cui fondo di cottura viene filtrato e utilizzato per insaporire la preparazione. Pomodoro, prezzemolo e vino bianco completano il piatto con profumi mediterranei e una nota sapida. È una ricetta da dedicare a un pranzo o a una cena in cui vuoi portare in tavola qualcosa di diverso dalle classiche zuppe di pesce, giocando sull'incontro tra ingredienti di terra e di mare. La preparazione richiede 45 minuti e il risultato è una zuppa calda e cremosa, con il gusto del mare che arriva direttamente nel piatto.
Se polenta e vongole ti sembrano un abbinamento insolito, questa zuppa può farti cambiare idea. La polenta morbida diventa la base per la scarola, dal caratteristico gusto leggermente amarognolo, e per le vongole veraci, il cui fondo di cottura viene filtrato e utilizzato per insaporire la preparazione. Pomodoro, prezzemolo e vino bianco completano il piatto con profumi mediterranei e una nota sapida. È una ricetta da dedicare a un pranzo o a una cena in cui vuoi portare in tavola qualcosa di diverso dalle classiche zuppe di pesce, giocando sull'incontro tra ingredienti di terra e di mare. La preparazione richiede 45 minuti e il risultato è una zuppa calda e cremosa, con il gusto del mare che arriva direttamente nel piatto.
Ingredienti
- 120 g di farina gialla per polenta
- 1 kg di vongole veraci
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 pomodori perini maturi e sodi
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Portate a ebollizione il brodo, unite la farina gialla versandola poco alla volta e mescolando con una frusta. Cuocete per 30 minuti a fuoco dolce.
- Dopo 15 minuti unite la scarola. Lavate accuratamente le vongole, mettetele in padella con 1 cucchiaio d’olio e qualche foglia di prezzemolo. Sfumate con il vino bianco e coprite finché le conchiglie saranno aperte.
- Filtrate il fondo di cottura attraverso un colino in cui sarà inserita una garza. Sgusciate le vongole. Pelate i pomodori con un pelapatate, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Tagliateli a striscioline.
- Unite alla crema di polenta il fondo di cottura delle vongole, i pomodori a filetti e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Cuocete ancora 5 minuti.
- Aggiungete le vongole. Servite la zuppa calda con un filo di olio extravergine d’oliva.
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Per informazioni su eventi e risultati del progetto si rimanda
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