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Riso nero alla faraona e zucca a cubetti
Ingredienti
- 400 g di riso venere
- 300 g di zucca a cubetti
- burro
- cumino q.b.
- vino bianco
- 200 g di petto di pollo
- 30 g di Cipolla Orogel
- olio extravergine di oliva del Garda
- erba cipollina
- sale e pepe
60
4
Avanzata
Preparazione
- Fare lessare il riso mantenendolo al dente. Scolare. In una padella antiaderente con un filo di olio rosolare la cipolla a cubetti, unire il petto di faraona precedentemente tagliato a julienne.
- Sfumare con il vino bianco ed aggiungere la zucca a cubetti (precedentemente sbollentata). Regolare di sale e pepe, aggiungere il riso nero, e solo alla fine integrare con il burro.
- Disporre il riso nel piatto avendo cura di mettere in evidenza tutti gli elementi. Guarnire con i fili di erba cipollina e dell’olio extra vergine di oliva del Garda a crudo. Spolverizzare il cumino sul bordo del piatto.
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