Crema di scarola e alici con filetto di cernia grigliato
Ingredienti
- 1 busta di Scarola Orogel
- 400 g di filetto di cernia (in alternativa dentice o branzino)
- 2 filetti di alici
- 1 piccola cipolla
- 1 arancia
- erbe aromatiche a piacere
- peperoncino
- olio extravergine di oliva
- sale
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Affettare la cipolla sottile, farla appassire con due cucchiai di olio in una casseruola. Unire i filetti di alici e lasciare insaporire.
- Aggiungere la scarola, un bicchiere di acqua, un pizzico di sale e cuocere coperto per 12 minuti. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e insaporire con un pizzico di peperoncino.
- Pelare a vivo l’arancia e tagliare la polpa a cubetti.
- In una padella calda cuocere i filetti di pesce spennellati di olio adagiandoli dal lato della pelle. Salare.
- Adagiare sul fondo di ogni piatto la salsa di scarola, sistemare i filetti di pesce e completare con l’arancia. A piacere cospargere con erbe aromatiche e servire.
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