Crema di piselli con halloumi e mandorle
Crema di piselli con halloumi e mandorle
La crema di piselli è un primo piatto semplice, cremoso e ricco di gusto. In questa ricetta i piselli surgelati permettono di preparare una vellutata in pochi minuti, senza troppi passaggi, mantenendo praticità e qualità. L'halloumi grigliato e le mandorle tostate aggiungono sapidità e croccantezza, creando un piacevole contrasto di consistenze per un piatto originale e perfetto in ogni stagione.
La crema di piselli è un primo piatto semplice, cremoso e ricco di gusto. In questa ricetta i piselli surgelati permettono di preparare una vellutata in pochi minuti, senza troppi passaggi, mantenendo praticità e qualità. L'halloumi grigliato e le mandorle tostate aggiungono sapidità e croccantezza, creando un piacevole contrasto di consistenze per un piatto originale e perfetto in ogni stagione.
Ingredienti
- 1 cipolla bianca
- 2 cucchiai di olio EVO
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 mazzetto di mirto fresco
- una manciata di mandorle
- sale e pepe q.b
Preparazione
- Taglia la cipolla a tocchetti e schiaccia l'aglio. Soffriggi in poco olio con un rametto di mirto, poi unisci i pisellini ancora surgelati e fai insaporire altri 2 minuti. Copri con il brodo vegetale caldo, abbassa la fiamma e lascia sobbollire 10 minuti.
- Preleva due cucchiai di piselli interi per il servizio, rimuovi il rametto di mirto e frulla finemente il resto, regolando la consistenza con poca acqua calda per volta e il sapore, con sale e pepe a piacere. Puoi lasciare l'aglio o rimuoverlo, secondo i tuoi gusti.
- Pesta le mandorle grossolanamente e tostale qualche minuto, poi griglia l'halloumi tagliato a tocchetti fino a doratura.
- Servi la crema di piselli calda con il formaggio grigliato, qualche pisellino intero, le foglie di mirto fresco, le mandorle tostate, pepe nero e un filo di olio a crudo.
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Per informazioni su eventi e risultati del progetto si rimanda
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